México’s cocina ha sido durante mucho tiempo reconocida por UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, celebrada por sus profundas tradiciones y diversidad regional. Sin embargo, durante casi un siglo, una cosa le faltaba: una estrella Michelin – el galardón culinario más codiciado del mundo. Esto cambió solo recientemente.
Hace algunos años, la Cámara Nacional de Restaurantes se asoció con el Fondo de Promoción del Turismo de la Ciudad de México para traer a los inspectores de Michelin al país. La asociación implicó dos contratos de aproximadamente $800.000 para financiar un diagnóstico culinario, publicar la Guía Michelin anual para México y organizar la ceremonia de premiación, completa con la marca oficial de la ciudad.
Por primera vez, México se unió al exclusivo club de naciones con estrellas Michelin. Desde entonces, 23 restaurantes han recibido el prestigioso reconocimiento. Pero uno de ellos destacó, y no por las razones que se esperaban. Lo que siguió fue una pequeña tragedia que expuso el abismo entre el prestigio global y la realidad local.
Fuente: https://www.mexicodecoded.com/p/the-tragedy-of-the-michelin-star